【鲍鱼不能吃的部位 鲍鱼哪些部位不能吃】
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鲍鱼是生活中较为常见的食物，其中含有丰富人体所需的营养成分 ， 适当吃鲍鱼对健康可以带来很多的好处，不过吃鲍鱼也有许多要注意的地方，那么鲍鱼不能吃的部位？鲍鱼哪些部位不能吃？鲍鱼有有些部位不可食用 ， 下面就来详细了解具体内容吧 。
鲍鱼的内脏不能吃
鲍鱼以海藻和浮游生物为食，海藻在每年的2至5月份是处于有毒时期，鲍鱼吃了这些有毒的海藻 ， 因此内脏也会残留有毒成分，这种成分叫光致敏毒素，是海藻叶绿素的分解产物，它具有光活化性，如果人吃了含有光致敏毒素的鲍鱼，又晒太阳的话，这种物质会引起人体皮肤的炎症和毒性反应 ， 症状为脸和手出现红色水肿 ， 过敏体质的人反应更大 。因此吃鲍鱼时可以将鲍鱼的内脏剔除（鲍鱼的内脏呈绿色，很容易分辨），然后吃鲍鱼的腹足部分 。
鲍鱼的壳不能吃
鲍鱼的单壁壳质地坚硬，表面颜色呈深绿褐色，是一个石灰质的壳 。石灰质含有强碱性，吃了会对人体造成很大的伤害，因此鲍鱼的壳是不能吃的 。但是鲍鱼的壳被中医叫做石决明，具有清肝明目的功效，我们可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤 ， 吃的时候捞出鲍鱼壳，煲汤的鲍鱼壳可以反复使用 。
哪些人不能吃鲍鱼
1、尿酸偏高和通风患者不宜吃鲍鱼 ， 鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高，因此不宜吃 。
2、鲍鱼是“发”物，有癣疾症状的人不能吃“发”物 。
3、吃鲍鱼时会产生较大的热量，发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼，会加剧病情 。
4、一岁宝宝脾胃功能较弱 ， 鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃，宝宝吃了会加重肠胃负担，不仅不能吸收还会消化不良 ， 导致便秘 。
注意事项
1、烹制鲍鱼要熟透，半生不熟的鲍鱼伴有寄生菌，容易引起腹泻 。
2、吃鲍鱼不要和同样富含高蛋白质的食物一起吃 ， 人体大量摄入蛋白质是无法消化的 ， 容易引起肠胃不适，消化不良 。
鲍鱼选购须知
鲍鱼干 ， 以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环 ， 中间凸出，体形完整，无杂质 ， 味淡者为上品 。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色 ， 有光亮，质量好；明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体?。?色泽灰黑，质量次 。其实就是虾青素的含量 ， 虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色 。虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高 。
从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整 ， 个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜 。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄 ， 外干内湿 ， 不陷亦不鼓胀 。
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