买回来的凉皮需要煮一下，凉皮类的熟食没有经过无菌处理，为了安全起见，建议煮一下高温消毒 。凉皮焯水后过凉切开，黄瓜切成丝，将凉皮和黄瓜放到碗里，加入配料拌匀就可以吃了，是四季皆宜天然无公害的食品 。
买回来的凉皮要煮买回来的凉皮需要煮一下，超市买来的熟食一般是可以立即食用的，但凉皮类的熟食没有经过无菌处理，为了安全起见，建议煮一下加热消毒 。如果是干凉皮，煮之前先用温水浸泡30分钟左右，然后焯水 。
焯水后的凉皮放在凉水中过凉 。如果是大块的凉皮，用刀切开 。然后将黄瓜洗净切成丝，喜欢吃胡萝卜的还可以加胡萝卜丝 。将黄瓜和切好的凉皮装到碗里，根据口味加入酱油、醋、香油、辣椒等调料，拌匀后就可以吃了 。
凉皮起源于陕西关地区，是面皮、米皮的统称 。流行于北方地区，是天然绿色无公害的食品 。凉皮不仅可以凉拌也可以热吃 。春天吃能够解乏，夏天吃可以消暑，秋天吃能去湿，冬天热吃还能保暖，是四季皆宜的美食 。
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