油旋儿 油旋( 二 )


济南油旋层层相连多达60多层 , 酥脆嫩软、咸香可口为其主要特点 。其做法是 , 和面为团 , 取剂擀成极薄长片 , 抹上一层细盐、葱油泥 , 卷成卷儿 , 边卷边抻面片 , 使之更薄 , 层层卷起 , 卷好后放在鏊子上压成饼形 , 烙后放烤炉至黄色成熟 , 取出后从中心捅出一个凹窝 , 放入盘中 , 成螺旋相盘状 , 即成中空多层的油旋 。趁热食用 , 表皮酥脆而内瓤嫩软 , 可谓精致小吃 。
2009年 , 油旋被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录 。(别说学堂)
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