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食材：
鲫鱼1条、冬瓜250g、薏仁40g、生姜3片、小葱1根、枸杞5g、盐2g
【黄骨鱼汤的做法鱼汤的做法】做法：
干薏仁提前浸泡两个小时以上 。杀好洗净的鲫鱼，两面都抹上少许盐，腌制20分钟左右 。清洗的时候，记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净 。热锅少油，加入2片生姜 。等油热了转中火放鲫鱼，煎约3分钟 。翻面再煎3分钟，煎至两面金黄 。如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉，就要注意锅一定要洗干净，然后把油烧热，再把鱼放下去，然后不要动它，煎个2、3分钟才翻面，这样鱼皮就不会掉了 。另外鱼放下去之后才转火，如果不是用不粘锅煎鱼，就一定要热锅热油才下锅 。加适量清水，没过鲫鱼，加入葱段和薏仁 。大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟 。把冬瓜切小块备用 。开盖，把冬瓜加进去，盖回盖子，小火继续炖煮约20分钟 。加入5g枸杞，继续煮2分钟 。出锅前加2g盐调味 。完成上桌 。普罗旺斯鲈鱼汤
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食材：
鲈鱼1条、虾4只、西红柿1个、西洋芹1把、菠菜1棵、红洋葱1个、白洋葱1个、白酒1杯、藏红花1克、胡椒粉适量、月桂叶2片、百里香适量、葱适量、蒜4瓣
做法：
把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红 。将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍 。将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头 。沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用 。将切好的鱼肉片切成小段，备用 。将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉 。菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用 。再将西红柿切成片 。红洋葱和白洋葱一并切丝，备用 。锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香 。这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾 。将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟 。把煮好的汤汁过滤 。过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸 。按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！小贴士：腌切掉的鱼头不要浪费，可以放到冰箱保存起来做个鱼头汤 。谢谢观看！喜欢的话，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法 。欢迎关注@六叔美食，你餐桌上的活菜谱，每天分享各种好吃哒！
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