2.酸菜确定要充溢炒干潮气，如许吃起来越发香脆 。
【鱼怎么做才好吃简单的 *** 视频,怎么蒸鱼怎么做才好吃简单的 ***】3.下鱼片的功夫确定要关火，鱼片变白此后登时倒出来，如许在酸鱼汤的二次加热下，鱼片的嫩度本领到达极了 。
糖醋鱼
1.筹备已屠宰好的鲤鱼一条，紧摁着鱼身先笔直着下刀切至鱼骨，再平刀往上推 打成国花花刀，双方都按同样的本领处置好，如许炸的功夫鱼片会像国花的花瓣一律打开，成菜绘声绘色 。
2.把鱼腌制一下：盆中介入葱片、姜片、胡椒面粉、食盐、料酒，把改好刀的鲤鱼放进去平均涂鸦上料汁，再把葱姜塞进鱼肚子内里，腌制5秒钟 。
3.再切一点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝，用清水泡上，免得流逝潮气变干 。
4.发端挂糊：盆里打入一个果儿，倒入两勺小粉和白面，小粉和白面的比率为1:1，如许炸出来又香又酥，再倒入一点清水搅成糊状，不要顺着一个目标搅免得面糊上劲 。
把腌好的鱼掏出来，挤去上头的料汁，先撒上一层干小粉涂鸦平均吸干鱼外表的潮气，接着平均淋上头糊包袱满所有鱼身，先裹干粉再挂糊，炸的功夫不简单脱浆 。
调糖醋汁：碗中介入食盐1克，白糖20克，白醋20克，不爱好太甜大概太酸的不妨缩小少许用量 。
5.锅内烧油，油烧至五成热，油面轻轻浓烟滚滚时，提着鱼尾先把头炸片刻，这个功夫要不停地往鱼身上浇热油让鱼片打开，鱼片定型此后轻轻地放入锅中开小火炸制，鱼身定型此后轻轻地翻过来，如许受热越发平均，大概炸制七到八秒钟，鱼身炸透、炸成金 *** 时倒出来控油 。
6.锅内再次烧油，油烧热此后倒入蒜末煸炒出蒜香味，介入两勺西红柿酱赶快搅动化开，再倒入筹备好的糖醋汁连接搅动化开，糖醋汁烧开此后勾一点水小粉，转大火收一下汁，糖醋汁变得粘稠腹痛时，介入一点植被油搅匀此后起锅，把糖醋汁平均地浇在鱼身上，撒上葱姜丝、红椒丝、白芝麻、葱花，一起大略甘旨的糖醋鱼就做好了 。
小归纳
1.腌好的鲤鱼要先裹干粉，吸干外表的潮气，再挂面糊，如许炸的功夫不简单脱浆，口感越发香酥 。
2.炸制时要先淋油，使鱼片打开，再所有浸入锅中，功夫不要往返翻动，免得鱼身破灭 。
清蒸鲈鱼
1.筹备已屠宰好的鲈鱼一条，沿着背部切开鱼的两侧，背部的肉比拟厚如许处置更简单蒸熟，切好此后放在盆中，介入食盐2克，料酒5克去腥，把调料平均涂鸦在鱼身上 。
筹备过量的姜片和葱段塞在鱼背两侧，既能去腥又简单蒸汽流利，使鱼肉越发新鲜 。
2.发端蒸制：锅内烧水放上篦子，大火烧开此后把鲈鱼上锅蒸6秒钟就不妨了，不要蒸太久要不鱼肉简单变老 。
3.切一点姜丝、葱丝、青红丝一启用清水泡上，免得潮气流逝变干 。
调个料汁：倒入蒸鱼豆豉10克，料酒5克，胡椒面粉1克，白糖一些，再淋一点芝麻香油，拌和平均备用 。
3.功夫差不离了，咱们把蒸熟的鲈鱼掏出来，挑去葱段和姜片，倒掉盘中的潮气，把调好的料汁倒入盘中，再把葱姜丝和辣子丝放在鲈鱼上头等候激油 。
锅内烧油，油温烧至七成热时把热油浇在葱姜丝和辣子丝上头，激出葱姜的香味，一起肉嫩味鲜的清蒸鲈鱼就做好了 。
小归纳
1.鲈鱼更佳从背部改刀，如许更简单蒸熟，口感更为新鲜 。
2.鲈鱼蒸熟此后，要把内里的汁水倒掉，要不会有腥味 。
鲫鱼炖豆花
1.筹备已屠宰好的小鲫鱼两条，在鱼身两侧斜着打上花刀简单入味，提防刀纹不要太深鱼肉简单炖烂，把鲫鱼放在清水中洗纯洁，捞出来控水备用 。
2.生姜一块，切成片；大葱一段，切成马蹄片，一道放入盆中 。
3.把鲫鱼煎一下：锅内烧油，充溢滑锅此后倒出热油介入凉油，放入两勺食盐，食盐能提防鱼身和锅底径直交战，制止粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，常常动摇锅让它平均受热，维持小火煎3秒钟安排，鱼皮煎成金 *** 时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，煎至两面金色即可 。
往锅中倒入过量的沸水没过鲫鱼，倒入少许料酒去腥，介入2勺食盐入底味，水烧开此后盖上锅盖转大火炖10秒钟，确定要加沸水，这才是汤汁奶白的要害 。
4.筹备少许辅料：老豆花一块，切成片放入清水中浸泡片刻，再切一点葱花备用 。
5.10秒钟此后，鱼汤仍旧炖成奶白色特殊鲜香，把漂浮在上头的浮沫打纯洁，倒入豆花，盖上锅盖再炖8秒钟 。
功夫到咱们翻开锅盖，由于介入了豆花鱼汤变得越发芳香新鲜，这个功夫少放一点鸡粉调一下味就不妨出锅了，结果撒上一点葱花、淋上香油，一起奶白鲜香的鲫鱼炖豆花就做好了 。
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