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搓冰粉的手法和洗衣服类似，挤、撸、捶……可以把纱布当做一只沙包，任你怎样对待它都会缓缓渗出滑滑的浆液，不同的手法只是影响效率而已 。
如果你是之一次搓冰粉，那这种手感也可以称得上神奇，手指像是透过了海水插到沙滩下面，每一次捏紧，指缝里都能感受到缓缓的如沙一般的阻尼 。
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如果将纱布浸在水里搓，那气泡就会少一点，如果是在水面上上下下地搓，气泡就会很丰富 。大约两三首歌的时间过后，能感觉到纱布不会再渗出更多浆液，这时候就可以停止了 。
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这时候，就可以拿出刚刚静置的石灰水，开始点石灰 。
点石灰是一个胆大心细的步骤 。我之一次就在这里失败了，因为我忙着拍照，倒得太快，把沉淀物倒进去了不说，也没有搅动，所以就把刚搓好的一盒冰粉给毁了 。
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这种倒法是错的！
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变成了蛋花汤
第二次点石灰，我总结经验教训，在倒石灰水之前先用纱布过滤了一道 。
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倒进去的时候也是万分小心，配合着筷子快速搅动，这样就没有一点絮状物 。一边倒一边搅拌，能感觉到液体逐渐凝结成黏黏的冻状 。
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这种倒法才对！
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接下来只需要静置两小时，你看，DuangDuang的冰粉就做好了！
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配料
回答一下最开始的那个问题：冰粉是什么味道？
答案是：水味，也就是说，没有味道 。冰粉只提供了爽滑的口感，味道全依仗配料，所以配料的好坏决定了一份冰粉的成败 。
红糖是配料里的C位 。冰粉里的红糖也有两种，一种是熬制的红糖浆，一种是舂出来的翻砂糖 。
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翻砂糖的糖水比例是10:1，500g红糖，配50ml水 。
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虽然看起来50ml水只有一个碗底，特别少，但和红糖搅拌之后就会发现居然足够用，红糖变成了淡红色的浓稠无比的泥，泥里有无数细小的红糖颗粒，浇在冰粉里，像冰激凌浇上的巧克力酱，口感细腻宛若丝绸，沙沙的，和熬出来的红糖浆完全不同 。
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其他的配料我还准备了白芝麻、花生碎、山楂片、葡萄干、碎冰，还有不太常见的薄荷叶、跳跳糖，甚至自以为是地加入了坚果（太硬了，放在冰粉里完全咬不动） 。
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装碗装调料的顺序也讲究，更底下要铺碎冰块，然后是一层冰粉，这样，冰粉就会折射出碎冰块的光芒 。
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再往上要码那些大颗粒的配料，沿着碗撒一圈儿，中间的空位滴上红糖，之后铺白芝麻、跳跳糖这种小颗粒的东西，形成专属于冰粉的层次 。
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跳跳糖是最惊喜的一味配料 。当我撒上跳跳糖之后，冰粉开始噼里啪啦地响，在不会影响冰粉味道的前提下让缤纷有了声音，我觉得很有创意，从此冰粉可以改名叫“对自己鼓掌” 。
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