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红酒杯怎么选 红酒杯常识( 五 )

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简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中 。●饮用温度白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，（可置入冰箱 1-2 小时），开瓶后即可饮用 。
红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久 。●酒杯品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征 。
●保存方式冬天：存放阴暗通风处 。夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层 。
●开酒步骤1.用刀片切开瓶口铝箔包装 。2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞 。
3.用口布擦试瓶口 。4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常 。
●品酒三步曲.第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察.第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味 。第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度 。
●佐餐红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴； 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒，亦别有一番特殊风味 。●剩酒储存方法开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱 。
可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存 。（可保留风味较久）红酒就如一个"小生命"酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒 。
Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降 。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了 。
假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道 。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒 。
最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、 。
葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品 。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。
成分红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多钟 。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等 。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素 。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受 。
不但在味觉上，在视觉和嗅觉上也是无穷的享受！如何购买葡萄酒细读标签 葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息 。酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和丰富 。
了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到 。葡萄酒的正标又称为 “étiquette” 。
一般正标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名以产地或酒园名（Chateau, Domaine, Mas, Clos, Cave）命名、生产国或生产地、葡萄品种的名称、庄园地名和生产者名称、容量、酒精浓度等 。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同 。
葡萄品种命名 如果酒是用一种葡萄品种酿制而成的话，正标和酒瓶背后的中文标签会标明酿酒所采用葡萄的品种名称 。例如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多丽（Chardonnay）等品种 。

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