莲藕排骨汤
3 。生姜洗净切成两半 ，
4 。锅内放适量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒 ， 烧沸后 ， 下入排骨 ， 氽水后捞出待用 ，
5 。炒锅置火上 ， 加水 ， 下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火 ， 炖约20分钟 ，
6 。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅 ， 再炖30分钟 ， 拣出生姜、香葱不用 ， 放精盐、胡椒、味精即可 。
特点
汤汁鲜美 ， 藕香软糯 。
厨师一点通：
【炖莲藕排骨要放姜吗，莲藕排骨汤要放葱吗？】炖藕时不宜用铁锅 ， 否则汤色会变黑 。
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