即使现代爱斯基摩人仍然有很多古老的饮食习惯 ， 但如果要讨论他们饮食的特殊性 ， 那就以传统的爱斯基摩人为代表 ， 接下来我就来说说传统的爱斯基摩人 。
虽然人类是杂食动物 ， 但是我们的动物性食物并不多 ， 基本上都是植物性食物 ， 而爱斯基摩人正好相反 。
高度食肉 ， 他们不能获得足够的碳水化合物来满足身体的能量需求 ， 但肝脏可以通过糖异生分解蛋白质并提供能量 。
20世纪70年代 ， 对中国人的研究发现 ， 他们的肝脏异常巨大 ， 这可能是他们身体“吃肉”最显著的变化 。
此外 ， 他们还有大量的尿液 ， 这是他们的身体努力清除糖异生废物的结果 。
虽然他们很少吃蔬菜食物 ， 但他们的碳水化合物摄入量比我们想象的要多得多 ， 这是由于他们的饮食方式 。
注:发酵印章
比如他们有一道美食——Kiviak ， 我更喜欢叫它“发酵海豹” 。据说这种美味是一道硬菜 ， 只有在招待贵宾时才供应 。
把几百只海鸟(羽毛没拔过的)放进整个海豹皮里 ， 封起来 。为了防止寄生虫进入 ， 它们会在海豹皮上涂上厚厚的油脂 ， 然后让海鸟腐烂发酵 。这种做法可以使一些蛋白质发酵成碳水化合物 。
维生素和矿物质通常来自植物 ， 但正如我们前面所说 ， 爱斯基摩人不会得坏血病 ， 这意味着他们是生吃的 。
维生素A和D存在于冷水鱼和哺乳动物的油脂和肝脏中 ， 而维生素C可以从驯鹿肝脏、海带、黑木耳和海豹脑中获得 。
动物体内的维生素C会被烹饪破坏 ， 但这些食物都是生吃的 ， 所以它们所含的维生素C会被保存下来 。
爱斯基摩人真的健康吗？
很多人认为生活在极端环境下的爱斯基摩人身体素质非常好 。其实从营养摄入方面来说 ， 他们可能并没有他们想象的那么强大 。
吃生肉的第一个问题是寄生虫感染 。大约12%的老年爱斯基摩人感染了一种叫做旋毛虫病的寄生虫 。在大多数情况下 ， 这种寄生虫感染不会引起症状 ， 但会导致疾病和死亡 。
虽然可以获得维生素和矿物质 ， 但毕竟有限 ， 北极有一半时间进入极夜 ， 所以维生素D非常匮乏 ， 导致严重的骨质疏松 。考古也表明 ， 古爱斯基摩人也有这种情况 。
因为饮食的不平衡 ， 爱斯基摩人的健康问题远不止这些 ， 但他们不得不承认自己是强大的 ， 可以说他们已经突破了人类存在的极限 。
最后
今天的爱斯基摩人仍然生活在北极 ， 但他们中的许多人已经有了固定的住处、暖气和乘坐舒适的越野车四处行驶 。
然而 ， 他们的祖先在充满挑战的环境中勉强生存下来 ， 这足以改变我们对自己的认知 。人类的潜力比我们想象的要大 。
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